棕榈油是如何制成的 | 完整的指南 2024

介绍

棕榈油几乎是我们每天使用的所有东西, 从食用油到化妆品. 了解其生产过程不仅令人着迷，而且至关重要, 考虑到围绕其环境影响的争议. 所以, 让我们潜入并探索如何制作棕榈油, 步步.

什么是棕榈油?

棕榈油是一种多功能的植物油，源自油棕榈树的果实 (Elaeis Guineensis). 与其他植物油相比，它以其高产和低生产成本而闻名. 这种红油丰富饱和脂肪，用于各种食物和非食品产品. 自1960年代以来, 全球棕榈油的产量急剧增加, 从公正 2 百万吨 到周围 80 百万吨 经过 2020. 这代表了五十年来增长40倍.

棕榈油从何而来?

棕榈油主要来自具有热带气候的国家, 例如印度尼西亚和马来西亚, 共同产生大约 85% 世界棕榈油. 他们之中, 印度尼西亚正在产生 34.5 每年百万吨. 由于温度温暖和降雨量，油棕树在这些地区蓬勃发展.

为什么到处都是棕榈油?

棕榈油的普遍性可以归因于其多功能性和成本效益. 它用于人造黄油等食品, 巧克力, 和冰淇淋, 以及肥皂等家居用品, 洗发水, 和化妆品. 它在室温下保持固体的能力使其非常适合许多应用, 替换含有反式脂肪的部分氢化油.

什么行业可以使用棕榈油?

各种行业依靠棕榈油, 超过三分之二 (68%) 棕榈油用于食品, 尽管 27% 用于工业应用和消费产品，例如肥皂, 洗涤剂, 和化妆品.

• 食品工业: 作为加工食品中的食用油和成分.
• 化妆品行业: 在肥皂中, 洗发水, 和乳液.
• 生物燃料行业: 作为生物柴油的组成部分.
• 制药行业: 在某些药物的生产中.

棕榈油有什么问题?

棕榈油生产的主要问题是环境和社会. 大规模森林砍伐, 栖息地破坏, 当棕榈种植园清除雨林时，生物多样性的丧失发生. 这个过程也对温室气体排放产生了重大贡献. 社会问题包括工作条件不佳和土地权与土著社区的冲突.

为什么我们不改用替代植物油?

棕榈油的普遍性可以归因于其多功能性和成本效益. 它用于人造黄油等食品, 巧克力, 和冰淇淋, 以及肥皂等家居用品, 洗发水, 和化妆品. 它在室温下保持固体的能力使其非常适合许多应用, 替换含有反式脂肪的部分氢化油.

棕榈油包括大约 49.3% 饱和脂肪, 和氢化棕榈油具有更多, 在 88.2%. 这是最有生产力的油作物, 屈服 20 每公顷的油比替代作物多. 这种效率可能会保留如果使用其他农作物来满足需求的情况下会产生重大的环境影响.

制作棕榈油的过程是什么?

棕榈油的生产 涉及几个关键步骤, 从收获棕榈果束到提取和精炼. 这是详细的故障:

步骤1: 棕榈内核预处理

棕榈束接待

该过程始于接收新鲜水果束 (FFB) 从种植园. 这些束被运输到磨坊，在那里检查质量并称重. 确保此阶段的水果质量对于生产高质量油至关重要.

消毒

下一个, 使用高压蒸汽对FFB进行灭菌. 此步骤有多种目的: 它软化了水果, 使脱离束变得更容易; 它有助于减少可能破坏油的酶活性; 它杀死可能引起发酵的细菌和其他微生物.

脱粒

然后将灭菌的水果束通过脱粒机发送, 将水果与束分隔. 这种机械过程涉及旋转鼓或搅拌器，使茎从茎上剥离果实.

消化 & 紧迫

然后将分离的水果转移到消化器, 加热, 并搅拌以分解果肉. 此步骤对于释放中果汁中的油至关重要 (水果的肉质部分). 消化后, 按下水果捣碎以提取粗棕榈油 (CPO). 按下通常使用 螺钉按压, 施加压力以挤出油.

石油澄清

从印刷机中提取的原油含有杂质，例如水, 纤维, 和其他固体. 这些杂质通过澄清过程去除, 通常涉及离心机将油与非油分分开的离心机.

棕榈内核恢复

油提取后, 从水果中回收剩余的内核. 然后将内核破裂以除去外壳, 留在棕榈仁. 这些内核需要进一步加工以提取棕榈仁油, 在各种应用中使用的有价值的副产品, 包括食品和化妆品.

步骤2: 棕榈油炼油厂

粗棕榈油经过精炼以提高其质量并使其适合消费和工业用途. 精炼过程涉及多个步骤:

脱气

精炼棕榈油的第一步是脱胶. 该过程的目标是去除磷脂和其他类似牙龈的杂质. 实现这一目标, 粗棕榈油与水或酸性溶液混合. 水或酸与油之间的相互作用会导致牙龈凝结, 使它们更容易分离. 然后将脱胶油干燥以除去任何残留的水分.

停用

脱胶, 石油经历了脱钩. 此步骤对于中和自由脂肪酸至关重要, 会影响油的口味和稳定性. 碱性溶液, 通常是氢氧化钠, 用于与脂肪酸反应, 形成可以轻松删除的肥皂stock. 结果是更温和的, 更不易氧化的更可口的油.

除臭化

第三步是除臭, 可以消除油中的任何不良气味和口味. 这是通过在真空下加热油来完成的, 这降低了挥发性化合物的沸点，导致不必要的气味和口味. 然后蒸汽通过加热的油, 脱掉这些化合物. 除臭油具有中性气味和风味, 为各种应用程序使其更通用.

漂

精炼过程的最后一步是漂白. 这里的目的是去除彩色颜料以产生透明明亮的油. 这是通过将油与漂白土或活性碳混合而完成的, 对颜料和其他杂质具有很高的亲和力. 这些物质像海绵一样起作用, 吸收多余的组件. 然后将混合物过滤, 和干净, 收集漂白油.

步骤3: 棕榈油分馏厂

生产过程的最后阶段涉及分馏, 将油分成固体和液体成分的地方.

加热

在加热阶段, 精制的棕榈油被小心地将. 此步骤至关重要，因为它为成功分馏准备了油. 对温度进行精心控制，以确保棕榈油中的甘油三酸酯适当熔化, 允许根据其熔点正确分离不同的分数.

过滤

一旦油加热, 它进入过滤阶段. 在过滤过程中, 油通过将固体分数分开的过滤器传递, 被称为stearin, 从液体分数, 称为油蛋白. 与油蛋白相比，硬脂蛋白在较高温度下固化, 保持液体. 这种物理属性允许通过过滤分离.

• stearin: 坚固的部分, stearin, 用于生产需要更坚固稠度的产品的生产, 例如人造黄油和缩短. 它因其更高的熔点而受到重视, 使其理想地创造差异，以保持其在室温下的形状.
• 油蛋白: 液体部分, 油蛋白, 是我们通常称为食用油. 它是下部熔点最喜欢的, 这使其成为油炸的多功能油, 烘烤, 和其他烹饪用途.

棕榈油生产的环境影响是什么?

棕榈油生产具有重大的环境影响, 包括森林砍伐, 栖息地破坏, 和生物多样性损失. 棕榈种植园的雨林清除释放大量二氧化碳, 促进气候变化. 此外, 栖息地的丧失威胁着许多物种的生存, 包括猩猩, 老虎, 和犀牛.

在英国消费者调查中, 41% 受访者认为棕榈油是“环境不友好的,’比其他植物油高得多的百分比. 这导致越来越多的公司从其产品中消除了棕榈油.

如何使棕榈油的生产更加可持续?

减轻负面影响, 可以实施可持续的棕榈油生产实践, 例如:

• 采用RSPO (可持续棕榈油的圆桌会议) 标准: 确保以环境和社会负责的方式生产棕榈油.
• 现有种植园的产量增加: 改善农业实践，从相同数量的土地中生产更多石油.
• 保护原发性森林: 实施严格的法规以防止森林砍伐.
• 促进透明度: 鼓励公司披露其采购实践和供应链信息.

结论

棕榈油生产是一个复杂的过程，具有重大的环境和社会影响. 虽然它在全球经济中起着至关重要的作用, 必须负责任地管理其生产以最大程度地减少其负面影响. 通过了解所涉及的步骤以及面临的挑战, Huatai可以做出明智的选择并支持可持续实践.